انتي اکسيدان

آنتي اکسيدان

آنتي اكسيدان (Antioxidant) در علم شيمي بـه مـاده اي اطـ?ق مي شود كه از جذب اكسيژن جلوگيري مي كند. اكسيداسيون يك واكنش شيميايي است كه الكترون هـا را از يك ماده به ماده اكسيد كننده منتقل مي كند . اين واكنش ها راديكال هاي آزادي توليد مي كنند كه شروع كننده يك سري واكنش هاي آسـيب رسـان بـه سلول هستند . آنتي اكسيدان ها با برداشتن راديكـال هـاي آزاد واسطه اي باعث پايان دادن بـه ايـن زنجيـره واكـنش هـا مي شوند و از سوي ديگر با اكسيد كردن خودشـان، سـاير واكنش هاي اكسيداتيو را مهار مي كنند . 

بــا وجــود اينكــه واكــنش هــاي اكــسيداسيون مي توانند باعث آسيب سلول شوند اما براي زندگي حيـاتي اند بنابراين گياهان و جـانوران سيـستم هـاي پيچيـده اي شامل انواع مختلف آنتي اكسيدان ها دارند كه ايـن اثـرات مضر را خنثي مي كنند . سطح پايين آنتي اكسيدان ها يا مهار آنزيم هـاي آنتي اكسيدان باعث استرس اكسيداتيو شده كه مي توانـد به آسيب يا مرگ سلول بيانجامد . به گونه اي كـه اسـترس اكسيداتيو مي تواند به عنوان بخـش مهمـي از بـسياري از بيماري هاي انساني ت لقي شود . به همين علـت اسـتفاده از آنتي اكسيدان ها در علوم دارويي به شدت مـورد مطالعـه مي باشد .